ELS MINERALS

Micronutrients

•No afectació pel calor, oxigen, llum... Però sí per lixiviació (els minerals queden en l’aigua de cocció o rentat)

•Poden ser tòxics en excés

•3 grups (tots = imp)

–Quantitat requerida

–Quantitat al nostre organisme

1.Macrominerals o minerals

2.Microminerals, oligoelements o elements traça

Minerals ultratraça